お料理,  お菓子

グルテンフリーレシピ 今日のおやつシリーズ【米粉とアーモンドプードルと豆乳の素を使ったパンケーキ】

朝ごはん何食べてますか?

グルテンフリー生活を始める前は

ホットケーキミックスでホットケーキを焼いたり

買った食パンを食べたりしていました

グルテンフリー生活を始めてから

ホットケーキミックスもやめ

小麦粉も捨て

パン屋さんの食パンも買うことがなくなり

気がつけばグルテンフリー生活を3年も続けてた

最初の頃は失敗ばかり

旦那さんにもけなされ

悔しくて泣いてた事も…

でも私ににとっての健康法は

グルテンフリーしかないと思い

家族に文句言われないように

小麦より美味しい料理を作りたくて

日々研究してきました。

美味しいから続けられる

続けられたから

心も、身体も 健やかになれました

私みたいに苦しんでる方にも

美味しさを届けられたらいいな

今回 紹介するのは

【グルテンフリーのパンケーキ】

米粉のパンケーキって

なんだか

おかきっぽい味がして

長女がパンケーキを食べると

おかき!おかき!と言うもんだから

おかき!!って言わせない

美味しいパンケーキをめざしました^^

さあ

グルテンフリーでお家カフェしましょう♪

〈目次〉

・米粉とアーモンドパウダーと豆乳の素を使ったパンケーキの作り方

・パンケーキ作りのポイント

・パンケーキのトッピング

・果物の効果

・材料説明

【米粉とアーモンドパウダーと豆乳の素を使ったパンケーキの作り方】

<材料>

  • 米粉(製菓用ミズホチカラ)110g
  • アーモンドパウダー    65g
  • 豆乳の素         25g
  • きび砂糖         15g
  • ベーキングパウダー    7g
  • サイリュウム粉      1g
  • たまご          1個
  • 豆乳(豆乳⁺卵を合わせて) 250g

<作り方>

  1. ボウルに卵と豆乳を入れよくかき混ぜる
  2. ①のボウルに材料をすべて入れてよく混ぜる
  3. 熱したフライパンを濡れふきんの上に置いて熱を少し下げる
  4. ②をお玉1杯程度をフライパンに入れ中火弱で両面がきつね色になるまで焼き上げる

【パンケーキ作りのポイント】

コーティング加工以外のフライパンは
 よく熱して濡れふきんにフライパンを置き
 ジューっとなればOK ジューとならなければ
 フライパンの温度が低いのでもう少し
 フライパンを熱した方が綺麗に仕上がる
・油などを引かない方が綺麗な焼き色がつく
・中までしっかり火を通すとフワフワになります
・コーティング加工のフライパンは失敗しにくい

優しい香りのパンケーキが焼けたら

トッピング もしてみましょう♪

【パンケーキのトッピング】

朝の太陽を浴びながら寝ぼけた身体を呼び起こす

果物たっぷりで甘酸っぱい

アーモンドプードルの替わりに

ヘーゼルナッツプードルを使った

キュウイとバナナのパンケーキ

寝起きが悪い子供達を迎えるのは

笑顔のパンケーキ

時間がない時でも栄養たっぷりの

バナナたっぷりパンケーキ

夏にはヒンヤリ

バニラアイスと冷凍ベリーのパンケーキ

バターとメイプルで食べる定番のパンケーキ

食欲がない朝はフルーツと一緒に食べると

食べやすいですね^^

果物の効果なども少し紹介してみます

【果物の効果】

・バナナの効果

・キュウイの効果

・ベリーの効果

【バナナの効果】

・バナナはたんぱく質をエネルギーに変えるビタミンB₆が含まれている
・ビタミンCやカリウム オリゴ糖やペクチンなど含まれていて栄養が詰まっている

【キュウイの効果】

・ゴールデンキュウイフルーツはビタミンCが たっぷりビタミンEも含まれているので2つの抗酸化ビタミンの相乗効果で感染症やがん予防 肌荒れの改善 シミシワ対策が期待される 
・グリーンキュウイフルーツはたんぱく質分解酵素で肉の繊維を柔らかくすることが出来る 肉料理後のデザートに食べると胃もたれしにくい

【ブルーベリーの効果】

・ブルーベリーはポリフェノールの一種のアントシアニンが視力低下や眼精疲労などに効果あり
・ビタミンEも含んでいるので老化防止にも期待できる
・食物繊維も含まれているので便秘予防も

【ラズベリーの効果】

・ラズベリーはビタミンC E カリウム 鉄 カルシウムなどが豊富で抗酸化作用や美白効果などの美容効果が期待される

【ブラックベリーの効果】

・ブラックベリーはポリフェノールの一種アントシアニンを多く含んでいる抗酸化作用や疲労回復が期待される むくみを解消するカリウムも含まれている

イギリスではパンケーキに似た

スコッチ・パンケーキがあり

学校から帰った子が食べる

定番おやつみたいですね^^

パンケーキは世界中で

愛されていますね~~

いろいろ乗せて

いろいろかけて

朝食になったり おやつになったり

とっても魅力的^^

最後は材料の説明をしていきます

【材料説明】

米粉を使う場合 

種類によって水の吸水力が違うため

米粉を使うレシピは同じ米粉を使用しないと

失敗することの方が多いいです

なので私が説明するレシピでは

同じものを使用して再現してもらいたいと

心から願っています

米粉の吸水力についてまとめた

過去記事がありますのでコチラもご覧ください

*米粉*

ミズホチカラは製菓用とパン用がありますが

私はパンもお菓子もお料理も

製菓用米粉を使用しています

とても使いやすく失敗しにくい米粉です

【TOMIZ(富澤商店)】

*アーモンドプードル・アーモンドパウダー*

皮なしタイプで使いやすく香りも良く

美味しいのでいつも使用しています

*豆乳の素*

大豆粉のえぐみが苦手で

えぐみなしのモノを探した結果

豆乳の素にたどり着きました

豆乳臭さがなく

お菓子作りにも邪魔しないので

とても使いやすく美味しいです

大豆粉が苦手な方は是非お試しください

*ベーキングパウダー*

アルミフリーなので

ラムフォードのベーキングパウダーを

ずっと使用しています

アルミニュウムを摂取し続けると

脳神経に異常が出ると言う事を聞いたので

アルミフリーの安心安全の

アイテムを使いましょう

*サイリュウム粉末*

サイリュウム粉はオオバコの種子の皮で

水を含むと膨張する働きがある

腹持ちが良くなりダイエット効果も期待される

 生地をまとめたい時、米粉パンなどにも使用しています

※私が使って気が付いたことは

たくさんの量を使用すると

逆に生地を硬くしてる気がします

私は少量しか使っていませんが必需品です

*きび砂糖*

スーパーなどで手に入りやすく

お値段もお手頃なので

カップ印のきび砂糖を

いつも使っています

とても使いやすいお砂糖です

*豆乳(無調整)*

濃度が濃くて料理にコクがでるので

スゴイダイズは

いつも使っています

とても美味しい豆乳です

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今回は

グルテンフリーのパンケーキを紹介しました

いかがでしたか?

お家でのんびり

グルテンフリーカフェをしませんか^^

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