お料理,  お菓子

グルテンフリーレシピ 今日のおやつシリーズ【米粉とアーモンドプードルと豆乳の素を使ったパンケーキ】

朝ごはん何食べてますか?

私は、グルテンフリー生活を始める前は
ホットケーキミックスで
ホットケーキを焼いたり
買った食パンを食べたりしていました

グルテンフリー生活を始めてから
ホットケーキミックスもやめ
小麦粉も捨て
パン屋さんの食パンも
買うことがなくなり

気がつけばグルテンフリー生活を
ずっと続けてた。

最初の頃は失敗ばかりで
旦那さんにもけなされ
悔しくて泣いてた事も…

でも

私ににとっての健康法は
グルテンフリーしかないと思い
家族に文句言われないように
小麦より美味しい料理を作りたくて
日々研究してきました。

美味しいから続けられる
続けられたから
心も、身体も 健やかになれました

私みたいに苦しんでる方にも
美味しさを届けられたらいいな

今回 紹介するのは

【グルテンフリーのパンケーキ】

米粉のパンケーキってなんだか
おかきっぽい味がして
長女がパンケーキを食べると
おかき!おかき!と言うもんだから
おかき!!って言わせない
美味しいパンケーキをめざしました^^

さあ

グルテンフリーで
お家カフェしましょう♪

〈目次〉

・米粉とアーモンドパウダーと豆乳の素を使ったパンケーキの作り方

・パンケーキ作りのポイント

・パンケーキのトッピング

・果物の効果

・材料説明

【米粉とアーモンドパウダーと豆乳の素を使ったパンケーキの作り方】

<材料>

  • 米粉(製菓用ミズホチカラ)110g
  • アーモンドパウダー    65g
  • 豆乳の素         25g
  • きび砂糖         15g
  • ベーキングパウダー    7g
  • サイリュウム粉      1g
  • たまご          1個
  • スゴイダイズ(スゴイダイズ+卵を合わせて) 250g

<作り方>

  1. ボウルに卵と豆乳を入れよくかき混ぜる
  2. ①のボウルに材料をすべて入れてよく混ぜる
  3. 熱したフライパンを濡れふきんの上に置いて熱を少し下げる
  4. ②をお玉1杯程度をフライパンに入れ中火弱で両面がきつね色になるまで焼き上げる

【パンケーキ作りのポイント】

コーティング加工以外のフライパンは
 よく熱して濡れふきんにフライパンを置き
 ジューっとなればOK ジューとならなければ
 フライパンの温度が低いのでもう少し
 フライパンを熱した方が綺麗に仕上がる
・油などを引かない方が綺麗な焼き色がつく
・中までしっかり火を通すとフワフワになります
・コーティング加工のフライパンは失敗しにくい

優しい香りのパンケーキが焼けたら
トッピング もしてみましょう♪

【パンケーキのトッピング】

朝の太陽を浴びながら
寝ぼけた身体を呼び起こす
果物たっぷりで甘酸っぱい

アーモンドプードルの替わりに
ヘーゼルナッツプードルを使った
キュウイとバナナのパンケーキ

寝起きが悪い子供達を
迎えるのは笑顔のパンケーキ

時間がない時でも
栄養たっぷりの
バナナたっぷりパンケーキ

夏にはヒンヤリ
バニラアイスと冷凍ベリーのパンケーキ

バターとメイプルで食べる定番のパンケーキ

食欲がない朝は
フルーツと一緒に食べると
食べやすいですね^^
果物の効果なども少し紹介してみます

【果物の効果】

・バナナの効果

・キュウイの効果

・ベリーの効果

【バナナの効果】

・バナナはたんぱく質をエネルギーに変える
 ビタミンB₆が含まれている

・ビタミンCやカリウム オリゴ糖やペクチンなどが
 含まれていて栄養が詰まっている

【キュウイの効果】

・ゴールデンキュウイフルーツはビタミンCが たっぷり
 ビタミンEも含まれているので2つの抗酸化ビタミンの
 相乗効果で感染症や、がん予防、肌荒れの改善、
 シミシワ対策が期待される 

・グリーンキュウイフルーツはたんぱく質分解酵素で
 肉の繊維を柔らかくすることが出来る 
 肉料理後のデザートに食べると胃もたれしにくい

【ブルーベリーの効果】

・ブルーベリーはポリフェノールの一種のアントシアニンが
 視力低下や眼精疲労などに効果あり

・ビタミンEも含んでいるので老化防止にも期待できる

・食物繊維も含まれているので便秘予防も

【ラズベリーの効果】

・ラズベリーはビタミンC、E、カリウム、鉄、
 カルシウムなどが豊富で、抗酸化作用や
 美白効果などの美容効果が期待される

【ブラックベリーの効果】

・ブラックベリーはポリフェノールの一種
 アントシアニンを多く含んでいる
 抗酸化作用や疲労回復が期待される 
 むくみを解消するカリウムも含まれている

イギリスではパンケーキに似た
スコッチ・パンケーキがあり
学校から帰った子が食べる
定番おやつみたいですね^^

パンケーキは世界中で愛されていて
アレンジいろいろで
朝食になったり
おやつになったりとっても魅力的^^

最後は材料の説明をしていきます

【材料説明】

米粉を使う場合 
種類によって水の吸水力が違うため
米粉を使うレシピは同じ米粉を
使用しないと失敗することの方が多いです。

なので私が説明するレシピでは
同じものを使用して再現して頂きたい
米粉の吸水力について
まとめた過去記事がありますので
コチラもご覧ください

*米粉*

ミズホチカラ製菓用とパン用がありますが
私はお菓子もお料理も
製菓用米粉を使用しています。
とても使いやすく失敗しにくい米粉です

【TOMIZ(富澤商店)】

*アーモンドプードル・アーモンドパウダー*

皮なしタイプで使いやすく
香りも良く美味しいので
いつも使用しています

*豆乳の素*

大豆粉のえぐみが苦手で
えぐみなしのモノを探した結果
豆乳の素にたどり着きました。

豆乳臭さがなく
お菓子作りにも邪魔しないので
とても使いやすく美味しいです。
大豆粉が苦手な方は是非お試しください

*ベーキングパウダー*

アルミフリーの
ラムフォードの
ベーキングパウダーを使用しています。

アルミニュウムを摂取し続けると
脳神経に異常が出ると聞いたので
アルミフリーの安心安全の
アイテムを使いましょう

*サイリュウム粉末*

サイリュウム粉は
オオバコの種子の皮です。

水を含むと膨張する働きがある
腹持ちが良くなり
ダイエット効果も期待される。

生地をまとめたい時、
米粉パンなどにも使用しています

※私が使って気が付いたことは
たくさんの量を使用すると
逆に生地を硬くしてる気がします。
私は少量しか使っていませんが
米粉パンなどを作るときは
必需品です

*きび砂糖*

スーパーなどで手に入りやすく
お値段もお手頃なので
カップ印のきび砂糖を
いつも使っています。
とても使いやすいお砂糖です

*大豆飲料(無調整)*

濃度が濃くて
料理にコクがでるので
スゴイダイズはいつも使っています。
とても美味しい大豆飲料です

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今回はグルテンフリーのパンケーキを
紹介しましたいかがでしたか?
お家でのんびり
グルテンフリーカフェをしませんか^^

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